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Enogastronomia
nogastronomia
E
I
l riso è una pianta erbacea annuale della famiglia
delle graminacee. Le origini del riso non sono cer-
te:si ritiene che le varietà più antiche siano com-
parse oltre quindicimila anni fa lungo le pendici dell’-
Himalaya. L’unica cosa che sappiamo per certo sulle
origini di questo alimento è che è nato in Asia, preci-
samente in Cina verso il VI millennio a.C. così come
testimoniato da diversi siti del neolitico nella
Cina orientale. Secondo vari studiosi la sua coltivazio-
ne segna l’inizio dell’agricoltura in Asia .Si diffuse poi
inMesopotamia, Persia, Egitto e infine in Europa dove
fu introdotto dagli Arabi verso il sec. VI e le prime col-
tivazioni si diffusero in Spagna. Le prime notizie certe
della coltivazione del riso in Italia risalgono alla se-